RECUPERAÇÃO DE SUBSTÂNCIAS BIOATIVAS DA BORRA DO CAFÉ POR EXTRAÇÃO SÓLIDO-LÍQUIDO ASSISTIDA POR ULTRASSOM, ESTUDO DE OTIMIZAÇÃO UTILIZANDO METODOLOGIA DE SUPERFÍCIE DE RESPOSTA

Resumo

A extração assistida por ultrassom (EAU) tem se destacado como técnica eficiente e sustentável na obtenção de compostos bioativos de matrizes vegetais. Este estudo visou otimizar a extração de compostos fenólicos e cafeína da borra de café (RBC) e do café moído (CM), por meio de planejamentos de experimentos, incluindo o planejamento de misturas com solventes sustentáveis (acetona, etanol e água), o planejamento fatorial fracionado (PFF) e a matriz de Doehlert (MD) como metodologia de superfície de resposta. O PFF permitiu identificar as variáveis significativas, enquanto a MD foi utilizada para a otimização das condições de extração. A eficiência do processo foi avaliada por cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC-DAD), espectrofotometria e ensaios de atividade antioxidante. Os resultados demonstraram que a composição do solvente influencia diretamente o rendimento das substâncias bioativas de interesse, sendo a mistura ternária mais eficiente. A extração otimizada resultou em maior recuperação de cafeína e ácido clorogênico, evidenciando a eficácia da EAU. Comparativamente, o RBC apresentou teores semelhantes aos do CM, indicando que parte significativa dos compostos bioativos permanece no resíduo após o preparo da bebida. Esse achado destaca o potencial da borra de café como fonte de compostos de valor agregado, com aplicações nas indústrias alimentícia, cosmética e farmacêutica. A reutilização do RBC alinha-se aos princípios da economia circular, promovendo a valorização de resíduos, redução do desperdício e uso mais racional dos recursos naturais.