IDENTIFICAÇÃO DE ADULTERAÇÃO EM GUARANÁ EM PÓ UTILIZANDO ESPECTROSCOPIA DE INFRAVERMELHO PRÓXIMO
Palavras-chave:
Espectroscopia, Fraude, Guaraná em póResumo
O guaraná (Paullinia cupana varo sorbilis) apresenta grandes quantidades de metilxantinas, incluindo cafeína, teobromina e polifenóis. O guaraná é comercializado na forma de pó, sendo obtido a partir da semente triturada, moída ou pilada após a secagem. As sementes de guaraná possuem alto valor comercial e propriedades medicinais e alimentícias importantes. Diante do exposto, o presente trabalho teve como objetivo desenvolver métodos de identificação e quantificação de adulteração do guaraná em pó (Paullinia Cupana) utilizando a espectroscopia de infravermelho próximo (NIRS), associada a técnica de estatística multivariada, Análise de Componentes Principais (ACP) e Análise Discriminante (AD). Para isso, foram selecionadas 49 amostras de guaraná em pó, em seguida foram adulteradas com fubá de milho utilizando diferentes níveis de adição (10% – 50%) submetendo-as ao NIRS. A ACP não foi eficiente para diferenciar as amostras puras das fraudadas, enquanto que a AD permitiu tal diferenciação, as amostras se separam em duas subclasses amostras puras e fraudadas.
Agência de fomento: FAPESB
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