MANUTENÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS DE MANGAS ‘PALMER’ REVESTIDAS COM COBERTURAS BIODEGRADÁVEIS À BASE DE AMIDO E ÓLEO ESSENCIAL DE CAPIM-LIMÃO NANOEMCAPSULADO

Resumo

Os revestimentos comestíveis à base de amido de mandioca com a adição do óleo de capim-limão podem promover a manutenção da qualidade pós-colheita de frutas frescas, bem como o aumento da vida útil de prateleira. Este estudo teve por objetivo avaliar o efeito da aplicação de revestimentos comestíveis à base de amido de mandioca (Manihot sculenta Crantz) oxidado, com adição de emulsão de óleo essencial de capim-limão (Cymbopogon citratus (D.C.) Stapf) em mangas (Mangifera indica L.) ‘Palmer’ armazenadas sob refrigeração. As mangas utilizadas neste estudo encontravam-se no estádio 2 de amadurecimento. Para o desenvolvimento dos revestimentos comestíveis, utilizou-se o amido de mandioca fermentado e oxidado, além da nanoemulsão de óleo essencial (O.E) de capim-limão. Foram avaliados como parâmetros de qualidade pós-colheita a perda de massa, sólidos solúveis e acidez titulável. A perda de massa foi reduzida em cerca de 83,7% e 63% para as frutas cobertas com o revestimento com 0,9% de O.E, em relação aos frutos sem revestimento, no primeiro e último dia de avaliação, respectivamente. Para acidez titulável, as maiores reduções foram observadas nas frutas sem revestimento. Já os sólidos solúveis obtiveram um aumento significativo também nas frutas sem revestimento. Assim, mangas ‘Palmer’, revestidas com coberturas biodegradáveis com adição de 0,9% de nanoemulsão de O.E, foram as que apresentaram retardamento do amadurecimento, durante o armazenamento refrigerado.

Agência de fomento: UESB