Valorização da biomassa da casca da amendoa de cacau: cinética da produção de compostos de interesse industrial

Resumo

A fermentação em estado sólido (FES) é uma técnica de cultivo de um microrganismo sobre um substrato sólido (resíduo), contendo umidade suficiente apenas para manter o crescimento e metabolismo do microrganismo. Em outras palavras, a FES é o crescimento de microrganismos em material sólido onde há inexistência ou quase inexistência de água. O fungo filamentoso do gênero Aspergillus são os mais promissores na produção de biocompostos, uma vez que além de incrementar o teor protéico, teor de compostos bioativos, este fungo pode excretar cerca de 20 tipos diferentes de enzimas . Diante disso foi realizada a cinetica da produção de endoglucanase de Aspergillus niger utilizand como substrato a casca da amendoa de cacau, durante quinze dias As fermentações foram realizadas em erlenmeyer de 250 mL contendo 5g, sendo analisada a atividade enzimática a cada24 horas por 15 dias. A atividade enzimática endoglucanase foi determinada através da quantificação de açúcares redutores presentes nos ensaios utilizando o método do DNS (ácido dinitrosalicílico). A melhor condição de fermentação para produção da enzima foi de 168 horas obtendo uma atividade enzimática de 0,130 U/mL. Através dos resultados obtidos podemos concluir que a fermentação em estado sólido é uma alternativa para agregar valores a resíduos industriais. Esses tipos de fermentações permitem ser aplicados para produção de enzimas que são de alto valor industrial e que ainda podem ser utilizados como meio alternativo.

Agência de fomento: UESB