USE OF MANGOSTONE PERICARPS (GARCINIA MANGOSTANA, L), FOR PRODUCTION OF NATURAL COLORS AND APPLICATION IN FOOD

Autores

Palavras-chave:

Antocianinas, corantes naturais, extração

Resumo

Este estudo investigou as antocianinas extraídas da casca do mangostão como possíveis substitutos para corantes artificiais na indústria alimentícia, em resposta às restrições regulatórias crescentes. Além disso, avaliamos as xantonas presentes na casca do mangostão devido às suas propriedades medicinais notáveis. Utilizamos duas soluções extratoras, uma ácida e outra hidroalcoólica, para a extração das antocianinas. Após a extração, os extratos foram concentrados e as antocianinas foram quantificadas por espectrofotometria, e o pigmento antociânico obtido foi incorporado nos filmes (produzidos para a embalagem ativa), os filmes foram produzidos com fécula de batata e glicerol. Os resultados revelaram um potencial promissor das antocianinas do mangostão como corantes naturais, em consonância com as preocupações atuais sobre segurança alimentar e sustentabilidade. Além disso, a presença de xantonas na casca do mangostão abre perspectivas para futuras aplicações medicinais e farmacêuticas. Este estudo ressalta a importância de explorar recursos naturais como alternativas mais seguras e ambientalmente responsáveis na indústria alimentícia.

Agência de fomento: PIBIC/CNPq

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Biografia do Autor

Gabriel Ramos Carvalho, Southwest Bahia State University

Gabriel Ramos Carvalho Ic bolsista CNPq - Campus Itapetinga-Ba.

Andréa Gomes da Silva, Southwest Bahia State University

Andréa Gomes da Silva -Prof. Dr- Dtra/ UESB -Coordenadora do LTPOV - Campus Itapetinga-BA.

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Publicado

2025-03-30

Como Citar

CARVALHO, Gabriel Ramos; BARRETO, Amanda Brito; SILVA, Andréa Gomes da. USE OF MANGOSTONE PERICARPS (GARCINIA MANGOSTANA, L), FOR PRODUCTION OF NATURAL COLORS AND APPLICATION IN FOOD. Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica, [S. l.], v. 3, 2025. Disponível em: https://anais2.uesb.br/index.php/semicit/article/view/3728. Acesso em: 19 maio. 2026.

Edição

v. 3 (2024): Anais do XXVIII Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica

Seção

Ciências Agrárias

Licença

Copyright (c) 2025 Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica

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Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution 4.0 International License.

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