PURIFICAÇÃO, CARACTERIZAÇÃO E APLICAÇÃO DE Β-GALACTOSIDASES PRODUZIDAS POR FUNGOS ISOLADOS DO SEMI-ÁRIDO NORDESTINO: CARACTERIZAÇÃO PARCIAL DE β-GALACTOSIDASES PRODUZIDAS POR FUNGOS ISOLADOS DO SEMIÁRIDO NORDESTINO

Resumo

Os fungos fazem parte do reino Fungi e necessitam de componentes orgânicos como fontes de energia e carbono. Lentinus tigrinus é um fungo de podridão branca, trata-se de um cogumelo comestível e medicinal, com alto valor nutritivo e de saúde, alta quantidade de aminoácidos, poucos açúcares e baixas calorias. Os fungos filamentosos se destacam dentre os produtores de β-galactosidase pela habilidade de produzir enzimas e capacidade de crescerem em vários substratos. As β-galactosidases, popularmente conhecidas como lactases e classificadas como hidrolases, são responsáveis por catalisar o resíduo terminal β-galactopiranosil da lactose para formar glicose e galactose. Neste contexto, é possível observar a importância para a obtenção de enzimas por meio dos fungos afim de novas tecnologias para beneficiar a saúde humana mantendo o equilíbrio ambiental, sendo de interesse industrial, principalmente no setor de alimentos. As enzimas possuem condições determinantes para atuação ótima. Neste estudo foi observado as condições de pH e temperatura ideais para ação da enzima produzida pelo fungo, caracterizado pelo pH de 4,5 e temperatura de 60ºC, a fim de ampliar sua obtenção.

Agência de fomento: UESB