CARACTERIZAÇÃO PARCIAL DA β-GALACTOSIDASE DA ESPÉCIE Ganoderma lucidum

Resumo

A intolerância à lactose é um problema de saúde que afeta uma parcela significativa da população mundial. Esta condição é consequência da ausência da enzima β-galactosidase (lactase), que desempenha um papel importante na digestão da lactose. Desse modo, indivíduos com intolerância quando ingerem produtos lácteos, por não possuírem a lactase, não conseguem digerir com eficiência a lactose. O setor industrial, especialmente o de alimentos, ampliou o interesse em pesquisas voltadas à obtenção de novas β-galactosidase. Nesse sentido, o uso de fungos é promissor, pois apresentam como vantagens o cultivo em larga escala e a um custo acessível. Quando na presença de um indutor, muitos fungos possuem a capacidade de liberar a lactase de forma eficaz no meio, além de produzirem metabólitos biologicamente ativos. Dentre as espécies de fungos, a Ganoderma lucidum se destaca por apresentar atividade específica e apresentarem baixo custo em processos de produção. Este estudo avaliou os parâmetros cinéticos, a influência de sais e a termoestabilidade de uma β-galactosidase obtida de G. lucidum. Os resultados visam a aplicação dessa enzima no campo industrial, em especial no setor médico farmacêutico, como alternativa promissora para intolerantes à lactose.

Agência de fomento: FAPESB