DETERMINAÇÃO E AVALIAÇÃO MULTIVARIADA DE MACRO E MICRONUTRIENTES DE DIFERENTES TIPOS DE PALMITO

Autores

Palavras-chave:

Determinação, Nutrição, Palmito

Resumo

Este trabalho visa a determinação dos teores de umidade, fibra, proteínas e minerais em amostras de palmitos comerciais (Pupunha, Açaí, Juçara) e não comercial (Bananeira). Fonte de fibras e água, o palmito contém macro e micronutrientes nutrientes essenciais para a saúde. Embora a literatura corrobore a inclusão de vegetais na dieta, há uma escassez de dados quantitativos, fazendo-se necessário uma análise de sua composição e identificação de metais. O estudo evidenciou que o palmito da bananeira apresenta teores comparáveis de FDN, FDA, proteínas, Ca, Cu e Zn com os demais, apresentado teores muito superiores de Fe e K. Verificou-se também que o palmito de Açaí tem maior valor nutricional que os demais, seguido do palmito de Juçara e de Pupunha, que possui menores teores dos analitos.

Agência de fomento: UESB

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Biografia do Autor

Breno Santos Souza, Southwest Bahia State University

Graduando do curso de Licenciatura em Química, Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, 45700- 000, Itapetinga – BA, Brasil. E - mail: breno.uesbitapetinga@gmail.com.

Noemí Oliveira Carvalho, Southwest Bahia State University

Graduando do curso de Licenciatura em Química, Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, 45700- 000, Itapetinga – BA, Brasil. E - mail: noemiollyvera@outlook.com.

Danilo Junqueira Leão, Southwest Bahia State University

Professor titular, Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, Departamento de Ciências Exatas e Naturais 45700-000, Itapetinga – BA, Brasil. E - mail: djleao@uesb.edu.br.

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Publicado

2025-08-05

Como Citar

SOUZA, Breno Santos; CARVALHO, Noemí Oliveira; LEÃO, Danilo Junqueira. DETERMINAÇÃO E AVALIAÇÃO MULTIVARIADA DE MACRO E MICRONUTRIENTES DE DIFERENTES TIPOS DE PALMITO. Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica, [S. l.], v. 2, 2025. Disponível em: https://anais2.uesb.br/index.php/semicit/article/view/3940. Acesso em: 27 maio. 2026.

Edição

v. 2 (2023): Anais do XXVII Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica

Seção

Ciências Exatas e da Terra

Licença

Copyright (c) 2025 Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica

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Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution 4.0 International License.

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