EFEITOS DOS REVESTIMENTOS DE PARTÍCULAS MINERAIS E NATURAIS NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE FRUTOS DE GOIABAS

Resumo

O Brasil é o 3º maior produtor mundial de goiaba, Psidium guajava L. Porém, as moscas-das-frutas (Diptera: Tephritidae), limitam tal produção. Revestimentos com partículas minerais e naturais têm sido estudados para proteção de frutos contra tefritídeos. O trabalho objetivou avaliar efeitos de revestimentos de partículas minerais e naturais nos aspectos físico-químicos de frutos de goiaba var. Pedro Sato. Os frutos foram obtidos no comércio local e levados ao laboratório. O ensaio foi em DIC. Os tratamentos foram água destilada, caulim, féculas de batata e mandioca. Foram realizadas avaliações da luminosidade, croma, ângulo HUE, firmeza, acidez titulável - AT, sólidos solúveis totais- SST e pH, após 24, 48 e 72 h da imersão. Frutos tratados foram dispostos em gaiolas de tela antiafídica. Não houve efeito dos tratamentos na luminosidade, croma e ângulo HUE. O tempo de exposição influenciou a variável croma, com maiores médias em 24 h e menores em 48 h. Para essas variáveis não houve efeito da interação entre os fatores. Os tratamentos, tempos de avaliação e interação entre os fatores, não interferiram no pH, SST e firmeza. Para AT, frutos revestidos com fécula de mandioca e da testemunha teve médias superiores às demais com 24 e 72 horas, respectivamente. A AT diminuiu ao longo do tempo e o inverso ocorreu para água. Os revestimentos não alteram as características físico-químicas dos frutos, exceto croma e AT. Outras concentrações e tempos de exposição merecem investigação.

Agência de fomento: UESB