TÉCNICA DE ASSOCIAÇÃO DE PALAVRAS NA AVALIAÇÃO DO PERFIL DOS CONSUMIDORES DE CHOCOLATE

Autores

  • Beatriz de Oliveira Matos Southwest Bahia State University image/svg+xml
  • Gabrielle Cardoso Reis Fontan Southwest Bahia State University image/svg+xml

Palavras-chave:

análise sensorial, técnica projetiva, análise de correspondência

Resumo

Existem uma série de fatores que influenciam no comportamento do consumidor e nem sempre podem ser compreendidos por simples testes sensoriais. Levando isto em consideração, novas metodologias da área de sociologia e psicologia têm sido utilizadas para estudar o comportamento do consumidor, como por exemplo a técnica de associação de palavras. Este trabalho teve como objetivo aplicar a técnica de “associação de palavras” de modo a compreender o comportamento dos consumidores de chocolate e as relações estabelecidas entre as diversas categorias e o produto em análise. A análise ocorreu no laboratório de Análise Sensorial, no qual consumidores de chocolate foram convidados a responder um questionário, contando com um total de 110 participantes. Através da análise dos dados foi possível verificar que grande parte do público associa o chocolate a bons sentimentos e doçura, sendo estes alguns dos motivos para uma ampla aceitação do produto. Além disso, foi possível estudar os diferentes comportamentos e associações dos consumidores de acordo com a sua faixa etária.

Agência de fomento: UESB

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Biografia do Autor

Beatriz de Oliveira Matos, Southwest Bahia State University

Discente em Engenharia de Alimentos na Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia - UESB, Itapetinga, BA, Brasil. E-mail: alimentosbeatrizm@gmail.com.

Gabrielle Cardoso Reis Fontan, Southwest Bahia State University

Doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos – Profª Titular. Departamento de Tecnologia Rural e Animal, (DTRA), Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia - UESB, Itapetinga, BA, Brasil. E-mail: gcardosoreis@yahoo.com.br.

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Publicado

2025-08-05

Como Citar

MATOS, Beatriz de Oliveira; FONTAN, Gabrielle Cardoso Reis. TÉCNICA DE ASSOCIAÇÃO DE PALAVRAS NA AVALIAÇÃO DO PERFIL DOS CONSUMIDORES DE CHOCOLATE. Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica, [S. l.], v. 1, 2025. Disponível em: https://anais2.uesb.br/index.php/semicit/article/view/4171. Acesso em: 22 jun. 2026.

Edição

v. 1 (2022): Anais do XXVI Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica

Seção

Ciências Agrárias

Licença

Copyright (c) 2025 Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica

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Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution 4.0 International License.

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