OTIMIZAÇÃO DE MÉTODOS ANALÍTICOS PARA DETERMINAÇÃO DE COBRE (II) E POTÁSSIO EM AMOSTRAS DE CAFÉ DA REGIÃO SUDOESTE DA BAHIA

Resumo

O Brasil é o maior exportador e o segundo maior consumidor de café no mundo, sendo a Bahia o quarto maior produtor nacional. Este estudo teve como objetivo determinar cobre e potássio em cafés produzidos no sudoeste da Bahia, utilizando metodologias otimizadas. Para o cobre, empregou-se a microextração líquido-líquido dispersiva combinada com planejamento fatorial fracionário 2⁶⁻² e matriz Doehlert, permitindo a otimização de variáveis analíticas como volume de PAN, tempo de centrifugação, volume de KCl, tempo de ultrassom e volume do solvente dispersor. Para o potássio, utilizou-se fotometria de chama, com construção de curva de calibração, cálculo de limites de detecção e quantificação, e testes para avaliação de precisão. Os resultados mostraram concentrações de cobre entre 218,98 e 317,93 µg/kg, inferiores aos limites estabelecidos para alimentos sólidos e líquidos, indicando que o consumo das amostras não apresenta risco à saúde. As concentrações de potássio variaram de 13840,8 a 17144,8 µg/kg, ligeiramente inferiores à literatura, possivelmente devido a manejo nutricional, disponibilidade de solo e diferenças genéticas entre cultivares. Conclui-se que as metodologias aplicadas são precisas, reprodutíveis e adequadas para o monitoramento de minerais essenciais em café. O controle das concentrações de cobre e potássio contribui para a segurança alimentar, produtividade agronômica e qualidade sensorial da bebida, oferecendo subsídios para produtores, pesquisadores e políticas de manejo nutricional e fitossanitário no sudoeste da Bahia.

Agência de fomento: FAPESB