CULTIVO DE COGUMELOS EM RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS E OU PECUÁRIA

Resumo

A valorização de resíduos agroindustriais tem se destacado como estratégia para reduzir impactos ambientais e fomentar sistemas produtivos sustentáveis. Nesse contexto, o cultivo de cogumelos comestíveis, especialmente do gênero Pleurotus, surge como alternativa promissora, por aliar o aproveitamento de substratos lignocelulósicos à produção de alimento nutritivo e de alto valor comercial. Este trabalho teve como objetivo avaliar o uso de resíduos agroindustriais e pecuários como substratos alternativos para o cultivo de Pleurotus ostreatus (shimeji preto). O experimento foi conduzido no Laboratório de Inovação e Biotecnologia (InBiotec/UESB), utilizando serragem, bagaço de cana e palma forrageira, em diferentes proporções, além do mesocarpo de coco verde como recipiente natural. Foram elaborados 12 tratamentos em duplicata, suplementados com 2% de gesso. A umidade inicial dos substratos variou entre 34,30% e 43,56%, valores inferiores à faixa ideal (65–70%), mas que ainda possibilitaram o desenvolvimento fúngico. A avaliação do crescimento micelial demonstrou melhor desempenho nos tratamentos com inclusão de palma forrageira em maiores proporções (T7, T8, T11 e T12), classificados como nível 3 (forte). Os substratos com maior proporção de bagaço de cana apresentaram crescimento escasso, provavelmente devido ao elevado teor de lignina. Na etapa de cultivo em mesocarpos de coco verde, observou-se contaminação generalizada, indicando a necessidade de aperfeiçoamento dos protocolos de esterilização e inoculação. Apesar disso, os tratamentos com palma mantiveram vigor micelial, demonstrando resistência competitiva frente a contaminantes. Conclui-se que a palma forrageira é um ingrediente recomendável na formulação de substratos, em proporções entre 20% e 50%, associada à serragem e gesso, para a produção de P. ostreatus. Os resultados reforçam o potencial da fungicultura como estratégia de bioeconomia circular, com benefícios ambientais, nutricionais e econômicos, desde que superados os desafios relacionados ao controle de contaminações e otimização do processo produtivo.

Agência de fomento: IC UESB