OTIMIZAÇÃO MULTIVARIADA DE PROCEDIMENTO PARA DILUIÇÃO DE AMOSTRAS DE VINHOS EM MEIO ÁCIDO VISANDO A DETERMINAÇÃO DE METAIS POR FAAS

Resumo

Vinhos são bebidas alcoólicas obtidas pela fermentação total ou parcial do mosto de uvas frescas e maduras, sendo considerados produtos ricos em componentes químicos. A análise de metais em matrizes complexas como o vinho requer procedimentos analíticos eficientes, exatos e reprodutíveis. Neste trabalho, foram aplicados o planejamento Doehlert e a função de desejabilidade na otimização simultânea de um procedimento para tratamento e posterior determinação de metais (Ca, Cu, Mn, Zn, Fe, Na e K) em amostras de vinho por espectrometria de absorção atômica com chama (FAAS). O procedimento consistiu na diluição direta das amostras em meio ácido e posterior submissão à energia de ultrassom. Foram otimizadas as variáveis concentração de HNO₃ e tempo de submissão da amostra ao banho ultrassônico, obtendo-se como condições ótimas 1,5 mol/L de ácido e 20 minutos, respectivamente. O modelo quadrático apresentou melhor ajuste aos dados. O estudo de efeito de matriz demonstrou que o método não sofre interferência significativa da matriz, permitindo o uso de padrões aquosos para calibração. A metodologia otimizada foi aplicada na análise de vinhos comercializados na cidade de Jequié-Ba. As seguintes médias para os metais determinados foram obtidas nas amostras de vinho (mg L-1): 0,344 (Ca), 0,0218 (Mn), 0,0478 (Fe), 0,0053 (Cu), Zn (0,0149), K (3,10) e Na (0,119).

Agência de fomento: IC UESB